Ceci est une recette de famille issue d’un livre offert par Manou quand on s’est connu : La cuisine indienne.
Facile (Niveau) – 20 min (Préparation) – 120 min (Cuisson)
Ingrédients
Pour 4 personnes
Huile
3 oignons rouges
6 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
1 cs de coriandre en poudre
2 cc de cumin en poudre
1/2 cc de curcuma en poudre
4 clous de girofle
1 cc de piment en poudre
1/2 cc de noix de muscade en poudre
1 cs de paprika en poudre
400 gr de yaourt grec
750 gr de selle d’agneau désossée en cubes
2 tomates pelées
Recette
Couper l’agneau en morceaux (pas trop petits pour que ça garde de la matière et de la tendresse). Ne pas hésiter à retirer les morceaux de gras trop gros.
Faire mariner pendant 1 heure minimum, au mieux une nuit, l’agneau en morceaux dans un mélange yaourt grec avec la moitié du cumin et du paprika.
Dans l’huile chaude d’une cocotte, faire suer les oignons avec la cardamome et la cannelle.
Ajouter la coriandre, le cumin, le curcuma, les clous de girofle, le piment, la muscade et mélanger.
Laisser cuir 10 min à feux tranquille pour ne pas agresser les oignons tout en tournant de temps en temps.
Ajouter le paprika et incorporer la viande, la tomates et le sel.
Porter à ébullition, baisser à 2, couvrir et laisser cuire 2 heures.
Laisser le plat refroidir complètement.
Refaire cuire sans le couvercle à petit bouillon en remuant de temps en temps pendant une heure jusqu’à ce que la viande soit tendre et que le liquide se soit un peu évaporé et que la sauce épaississe naturellement.
Vous pouvez ajouter un peu de yaourt si la sauce n’est pas comme vous le souhaitez.
Conseils du Chef
Servir avec de la semoule ou du riz parfumé à la badiane.
Possible de faire un Dahl pour compléter voir la recette sur ce site.
Se congèle pas très bien.
