Facile (Niveau) – 15 min (Préparation) – 2 min (Cuisson)
Ingrédients
Jus d’un citron
1 gousse d’ail pelée
1 œuf
25 gr de parmesan râpé
2 cc de câpres
1/2 cc de moutarde
1 trait de sauce pimentée
15 cl d’huile
Sel et poivre
Recette
Faire cuire l’œuf 1 min 30 dans l’eau bouillante puis le passer sous l’eau froide.
Casser et mixer l’œuf avec tous les autres ingrédients.
Saler et poivrer.
Conseils du Chef
Il est possible de faire cette sauce en mode allégé en remplaçant l’huile par du yaourt ou fromage blanc.
Fonctionne bien avec des oignons pickles à la place des câpres.
Préférence pour un œuf mollet avec coquille et cuisson à 6 min.