Ceci est une recette réalisée en cours de cuisine à Chang Maï en 2012 avec toute la famille.
Moyen (Niveau) – 30 min (Préparation) – 15 min (Cuisson)
Ingrédients
Pour 4 personnes
250 g de blanc de poulet coupés en lanières
2 cc de pâte de curry vert
300 ml de lait de coco
4 aubergines thaï rondes (Apple eggplant) (possible avec des aubergines chinoises)
10 mini aubergines thaï (Pea eggplant) (facultatif)
2 poignées de feuilles de basilic thaï
4 feuilles de Kaffir (ou combawa)
1 petit piment rouge (facultatif, ça pique déjà beaucoup !)
2 à 3 cc de sucre roux
1 cc de sauce de poisson
Recette
Préparer et découper tous les ingrédients.
Faire chauffer l’huile dans le wok.
Mettre la pâte de curry, l’écraser et remuer pour la diluer dans l’huile pendant 15 sec.
Ajouter le lait de coco et remuer pour faire un mélange homogène.
Ajouter les aubergines coupées en rondelles de 2 ou 3 mm.
Faire cuire à feu doux pendant 5 min (léger frémissement).
Ajouter le poulet et remuer.
Lorsque le poulet est cuit, ajouter le sucre, la sauce de poisson et les feuilles de kaffir.
Laisser chauffer 1 min pour infuser.
Ajouter les feuilles de basilic thaï et remuer rapidement au moment du service.
Conseils du Chef
A servir avec du riz.
Attention la pâte de curry vert pique beaucoup.
