Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 120 min (Cuisson)
Ingrédients
500 g de sauté de veau
80 g de chorizo
1 oignon
1 gousse d’ail
2 grosses carottes
1 petite boite de concentré de tomates
1 grande + 1 petite boite de haricots blancs
Thym, laurier, sel, poivre
Recette
Peler et émincer l’oignon.
Couper la viande en morceaux.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon quelques minutes, ajouter ensuite la viande puis la saisir sur toutes ses faces sur feu vif.
Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles.
Peler les carottes, les couper en deux dans la longueur puis en morceaux d’environ 2cm.
Peler et hacher la gousse d’ail.
Ajouter chorizo, carotte, ail haché, concentré de tomates, bouquet garni ainsi qu’un verre d’eau, du sel et poivre, mélanger puis laisser mijoter 2h à couvert en mélangeant de temps en temps.
Conserver une nuit.
Faire réchauffer 40 min à feu doux et ajouter les haricots faire cuire 20 min de plus.
Servir seul comme plat complet.
Conseils du Chef
Ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau si c’est trop sec.
Possible de mettre 2 carottes de plus et 2 grandes boîtes de haricots au lieu de une et demi (dans ce cas mettre 20 g de chorizo en plus).
