Recette goutée en 2021 à l’Ile Maurice.
Le cuisinier a bien voulu me donner sa recette.
La recette ci-dessous est une compilation de recettes trouvées sur internet et l’original est en bas de la page.
Facile (Niveau) – 45 min (Préparation) – 35 min (Cuisson)
Ingrédients
400 g d’agneau avec os (ou poulet)
1 oignon haché (pour obtenir 4 cuillères à soupe)
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe d’ail haché
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 clou de girofle
Anis étoilé
1 cuillère à café de cardamome moulu
1 pincée de muscade moulue
1 cuillère à café de curcuma
1 sachet d’épices pour halim
1/2 mug de lentilles noires
1/2 mug de lentilles corail
1/2 mug de pois chiches de petite taille
1/2 mug de blé concassé type boulgour
1 bouquet de ciboulette
Recette
Mettre les grains dans des bols différents et les laver et les égoutter.
Faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre coupés en petits morceaux et la viande avec un peur d’huile (Ne pas saler).
Une fois que la viande est bien dorée, ajoutez l’ensemble des épices et mélangez bien le tout afin que la viande prenne bien le gout des épices
Ne saler que lorsque la cuisson de toute la recette est presque terminée.
Ajoutez maintenant les lentilles noires et les pois cassés puis couvrez d’un litre eau.
Laissez cuire la cocotte ouverte jusqu’à ce que l’eau boue.
Ajoutez ensuite les lentilles corail et laisser cuire 10 mins.
Vous pouvez maintenant ajouter le blé concassé, le sel et le poivre.
Mélangez le tout puis ajoutez de l’eau si nécessaire car le blé concassé va s’épaissir durant la cuisson.
Fermez la cocotte et laissez cuire 20 min à feu moyen.
Vérifiez la cuisson et rajoutez de l’eau si besoin.
A la fin, ajouter menthe et coriandre (environ 2 cuillères à soupe de chaque, mais c’est selon votre goût). Servir cette soupe parsemée de ciboulette (Oignon vert).