Category Archives: Végétarien / Légumes

Curry de chou-fleur

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Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 30 min (Cuisson)

Ingrédients

1/2 chou fleur
1 beau blanc de poulet
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
1 petite boite de pois chiches
1 boite de lait de coco
Curry, Curcuma

Recette

Couper les bouquets et laver le chou fleur.
Utiliser quelques bouquets pour faire des miettes de chou fleur avec les sommités

Emincer les oignons et les faire revenir dans le wok avec de l’huile.
Ajouter l’ail.
Ajouter le curry et le curcuma.

Ajouter le poulet coupé en petits morceaux.

Ajouter les bouquets de chou fleur coupés en plus petit et les faire sauter.

Ajouter le lait de coco et remuer l’ensemble.
Faire cuire 10 min à feu doux, attention ne pas faire bouillir le lait de coco.

Et enfin ajouter les pois chiches et refaire cuire 10 min l’ensemble.

Conseils du Chef

Possible d’ajouter des raisins secs, des cacahuètes, … selon vos goûts.

Courge Spaghetti Carbonara

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La courge spaghetti est vraiment satisfaisante en goût et on ne se sent pas du tout frustré à l’issue du repas, c’est réellement super bon !

Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 30 (Cuisson)

Ingrédients

1 courge pour 2 personnes

1 courge spaghetti moyenne pour 2 personnes
1 gros oignon
Lard fumé pour faire les lardons ou des dés de jambon fumé
Crème fraiche
Gruyère ou parmesan

Recette

Cuisson de la courge au four

Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur.
Enlever les pépins avec une cuillère.
Saler, poivrer, verser dans les deux moitiés un peu d’huile d’olive.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C environ.

Préparation de la farce

Faire caraméliser les oignons puis ajouter les lardons pour les cuire rapidement (il passeront au four après).
Retirer la chair des courges avec une fourchette.
Possible de couper la chair grossièrement pour faciliter la préparation de la farce.
Faire revenir l’ensemble (farce, lardons, oignons), ajouter selon votre souhait du vin blanc, de la crème, sel, poivron, safran, …

Cuisson finale

Refarcir les demies courges, ajouter du gruyères sur le dessus (et possible un peu dedans aussi selon les goûts) et repasser au four pour réchauffer et gratiner.

Conseils du Chef

Il est possible de faire beaucoup de variante avec ce plat comme par exemple, de ne pas mettre de lardon et de remplacer par du paprika fumé et faire un plat végétarien.

Dahl Lentilles Corail Epinards et Carottes

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Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 45 min (Cuisson)

Ingrédients

200 g de lentilles corail
400 ml de lait de coco
130 g d’épinards frais
1 carotte
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1/2 cc de curcuma
1 cs de curry
1 citron vert
Sel, poivre
1 filet d’huile d’olive
150 g de riz basmati
Optionnel : Quelques feuilles de coriandre

Recette

Commencez par faire tremper les lentilles corail dans de l’eau pendant 15 minutes, puis égouttez-les.

Épluchez l’oignon, l’ail et la carotte.
Émincez l’oignon et l’ail et coupez la carotte en petits cubes.

Dans une casserole large ou une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile puis faites y revenir ail et oignon jusqu’à ce que ce dernier soit translucide.

Ajoutez tous les épices, puis faites torréfier 2 minutes.

Ajoutez les lentilles, versez le lait de coco et complétez avec de l’eau pour juste couvrir à hauteur, puis laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes (plutôt 15 min pour les corail, 20 pour les vertes et jaunes). Vérifiez en cours de cuisson qu’il y a toujours un peu de liquide.

Conseils du Chef