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Crème brûlée carotte cardamome

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Facile (Niveau) –  30 min (Préparation) – 40 min (Cuisson)

Ingrédients

Pour 12 petits plats à crème brûlée

200 gr de carottes jaunes (gout nature est très proche de la carotte orange)
150 g crème fraîche
3 œufs (2 jaunes + 1 entier)
35 g de lait
Graines de 4 gousses de cardamome
Sucre roux

Recette

Ouvrir les gousses de cardamome et mixer au zimzim les graines qui sont à l’intérieur.

Faire bouillir les carottes dans de l’eau salée (au moins 20 min).
Égoutter les carottes.

(Ne pas mettre plus que ces proportions car c’est déjà juste pour le rondo)

Mixer dans le rondo :

  • les carottes,
  • la poudre des graines de cardamome,
  • la crème fraîche, 
  • les 2 jaunes d’œufs et l’œuf entier
  • les 35 g de lait

Faire chauffer le four à 90°C.

Verser la crème dans des plats à mini-crème brûlée (13 plats soit 26 cuillères à soupe).

Mettre sur la plaque à trou pendant pendant 35 min (Mettre 5min de plus donc 40) au four à 90°C chaleur tournante
Mettre du sucre roux et le faire brûler au moment de servir

Conseils du Chef 😉

Goûter, goûter, goûter, … à toutes les étapes.
Ne pas hésiter à faire ce que l’on ressent, à tester, à s’amuser, …

Gin sans alcool

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Ceci est une recette de famille …

Comment prendre du plaisir à boire un coup sans alcool lorsque l’on n’aime pas les sodas, que l’on ne veut pas d’un jus de fruits et encore moins d’un sirop pour enfant ?

Adepte des gins tonic maison, j’ai donc rechercher sur internet s’il existait du gin sans alcool.

Bingo, après quelques essais, aujourd’hui je suis vraiment fan de cette boisson qui procure un réel plaisir sans l’inconvénient de l’alcool.

Facile (Niveau) – 10 min (Préparation) – 5 min (Cuisson)

Ingrédients

Pour 70 cl de mixture finale

2 sachets de thé au citron
20 baies de genièvre
2 citrons verts (ou 1 citron jaune)
2 gousses de cardamome
2 baies de malanga (découvert en république dominicaine)
1/2 cc de cannelle

Recette

Le principe est tout simplement de faire infuser tous ces ingrédients ensemble, de filtrer le mélange puis de le mettre dans une bouteille à conserver au frigo (1 semaine).

Pour ma part, je mets tout dans un plat en pyrex avec couvercle allant au micro-ondes.
J’ouvre les gousses de cardamome, je coupe les baies de genièvre en 2 et je broie les baies de malaga.
Je mets 8 min à 900w (attention sachet de thé sans agrafes en fer) et je laisse refroidir dans le micro-ondes. Je le refais une 2eme fois quelques heures après.

Le soir, je filtre et je mets en bouteille.

Conseils du Chef

Toutes les baies sont bonnes à tester mais également les épices comme le gingembre (attention c’est fort), le poivre timut au goût de pamplemouse, …
Ne pas hésiter à faire ce que l’on ressent, à tester, à s’amuser, …