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Crème d’endives façon Delmetz

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Ceci est une recette de la famille de Karine
Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 30 min (Cuisson)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

0.5 l de lait
0.5 l de bouillon de volaille
3 endives (environ 250 g)
50 g de farine
10 cl de crème fraîche
1 cs de persil

Recette

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le bouillon ensemble jusqu’à ébullition.
Délayer la farine dans un peu d’eau froide.
Ajouter par toute petite quantité la farine délayée dans le mélange chaud.

Laisser cuire à feu doux pendant 20 min en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois.

Laver et émincer les endives.
Ajouter les endives dans la casserole et laisser cuire 10 min en remuant sans arrêt.

Avant de servir, ajouter la crème fraîche dans le potage.

Saupoudrer du persil haché dans l’assiette.

Conseils du Chef

Très bon et meilleur sans le persil.
Possibilité d’ajouter quelques cerneaux de noix à la place.

Endives à la bière

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Ceci est une recette WW
Facile (Niveau) – 15 min (Préparation) – 70 min (Cuisson)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 endives
1 CS de cassonade
100 ml de bière
110 gr de lardons
1 oignon
12 baies de genièvre (facultatif)
Sel et poivre

Recette

Retirer quelques feuilles extérieures des endives et la base du trognon.
Les laver et les essuyer.
Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur si elle sont épaisses sinon en 2 (pour être sûr que ça cuise correctement).
Faire revenir les lardons sur une feuille de cuisson ou dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les endives en les rangeant bien à plat.

Saupoudrer de cassonade et faire dorer toutes les faces.
Ajouter l’oignon pelé et coupé en rondelles.
Saler, poivrer.
Mouiller la préparation avec la bière.

Ajouter des baies de genièvre.
Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux. Retourner les endives plusieurs fois au cours de la cuisson.

Conseils du Chef

Servi seul ou avec un écrasé de pomme de terre.