Tag Archives: Lard Fumé

Lentilles carottes aux lard fumé

Posted on by

Recette WW

Facile (Niveau) – 15 min (Préparation) – 60 min (Cuisson)

Ingrédients

Pour 4 personnes

230 g de lentilles
560 g d’eau
1 kub or
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 belles carottes

2 tranches de lard fumé

Recette

Eplucher l’oignon et le couper en lamelles.
Eplucher les carottes et les couper en bâtons pas trop épais pour qu’ils cuisent plus vite.
Couper le lard en lanières.

Dans une sauteuse (avec couvercle), faire caraméliser un oignon avec un peu d’huile.

Ajouter les lentilles, les carottes, l’eau, le bouquet garni, le kub or et les lardons.
Saler, poivrer et couvrir pendant 1h.

Conseils du Chef

Servir en ajoutant un peu de crème fraiche.

Cassoulet façon Delmetz

Posted on by

Il s’agit ici du fameux cassoulet de JP !
Facile (Niveau) – 40 min (Préparation) – 1h (Cuisson)

Ingrédients

Pour 6 personnes quantité JP
1 kg de haricots blancs secs
2 gros morceaux de lard fumé (500 g)
2 gros morceaux de lard nature (500 g)
2 grosses saucisses de Morteau (nature) ou de Montbéliard (Fumée)
10 saucisses de Strasbourg
1 grande boîte de concentré de tomates ou 2 petites
2 oignons
4 gousses d’ail coupées en gros morceaux

Recette

Cuire les haricots secs selon le procédé suivant : Cuisson des légumes secs

Prendre un autre faitout dans lequel tout devra pouvoir rentrer (sinon en faire 2 pour pouvoir remuer plus facilement et ne pas faire de la charpie dans le plat).

Y faire revenir les morceaux de lards sans ajouter de gras et réserver.
Y faire revenir les grosses saucisses (pas les Strasbourg) et les réserver.
Y faire revenir les oignons et l’ail.

Ajouter le concentré de tomates et un peu d’eau pour le diluer.
Saler légèrement, poivrer, ajouter du thym et une feuille de laurier.
Faire cuire 5 min la sauce.

Ajouter la viande et couvrir d’eau.
Quand le bouillon est revenu, ajouter les haricots, baisser et laisser cuire une heure ou deux à couvert.
Le bouillon doit être faible pour ne pas abîmer les haricots.

Conseils du Chef

Ce n’est pas la recette officielle mais c’est super bon.