C’est une vielle recette de cuisine actuelle que nous avons fait la première fois à la Madeleine et nous nous sommes régalés.
Ma chérie adore le sabayon aux Nectarines.
Moyen (Niveau) – 30 min (Préparation) – 25 min (Cuisson)
Ingrédients
6 nectarines
100 gr de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
20 cl de vin doux naturel
300 gr de pâte sablée
20 gr de beurre
1 cs de sucre glace
Recette
Préchauffez le four sur Th. 7 (210°C).
Étaler la pâte sablée sur le plan de travail fariné.
Foncer la pâte 20 min à 210°C.
La pâte doit être prête à manger car par de recuisson.
Laver les nectarines.
Couper les nectarines en 8 quartiers.
Verser les jaunes d’œufs et le sucre dans une jatte et fouetter pendant 3 min.
Placer la jatte dans le bain-marie sur feu doux et continuer de fouetter, jusqu’à ce que le mélange épaississe, en ajoutant progressivement le vin.
Disposer les nectarines sur le fond de la tarte.
Répartir le sabayon par dessus.
Passer au gril du four pendant quelques minutes.
Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.
Conseils du Chef 😉
Pour 4 petites tartelettes, diviser les proportions par 2 (à vérifier)
