Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 30 min (Cuisson)
Ingrédients
Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 2 oignons 1 poivron rouge 100 g de lardons fumés 4 cuillères à café d’huile d’olive 12,5 cl de vin blanc Thym 1 tablette de bouillon de volaille Sel et poivre
Recette
Dans une sauteuse avec couvercle, faire revenir, et légèrement caraméliser, les oignons dans l’huile. Ajouter les poivrons coupés en petites lanières (même épaisseur que les oignons), le thym et du sel. Ajouter les pommes de terre coupées en cube. Ajouter le vin blanc et le fond de volaille. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps, environ 30 mn (jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres).
Conseils du Chef
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ceci est une recette WW Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 30 min (Cuisson)
Ingrédients
1 belle aubergine 2 petites tomates 1 CC d’huile 1 oignon 2 gousses d’ail Sel Poivre Moutarde Herbes de Provence 5 g de graines de sésame (facultatif, à comptabiliser)
Recette
Préchauffer le four à 210°C. Poser l’aubergine à plat sur une planche à découper et faire des entailles sur la longueur en laissant 1 cm côté fond. Dans un plat allant au micro-ondes, ajouter 2 cs d’eau, l’aubergine, et cuire 5/6 min. Couper des rondelles de tomates, badigeonner quelques une de moutarde. Dans une poêle faire revenir l’ oignon, l’ail. Dans un plat allant au four, déposer le lit d’oignon, l’aubergine. Insérer les rondelles de tomates dans chaque entaille, saler, poivrer. Badigeonner d’huile, parsemer d’herbes de Provence. Enfourner 15 mn à 210°,terminer par les graines de sésame, remettre 5 min(facultatif).
Conseils du Chef
Il est possible d’ajouter des allumettes de bacon sur le dessus avant de mettre au four. Servir avec du boulgour.
Ceci est une recette de famille … Facile (Niveau) – 60 min (Préparation) – 180 min (Cuisson)
Ingrédients
2 aubergines (moyenne) 6 courgettes (petites 20 cm) 3 gros oignons 3 ou 4 gousses d’ail Thym 2 poivrons rouges 1 grosse boite de tomates pelées (800 g) ou des tomates cœur de bœuf ayant eu le temps de mûrir.
Recette
Couper comme sur la photo tous les ingrédients Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse Faire revenir les oignons 2 min à feu vif puis baisser à feu doux Ajouter les poivrons et l’ail Ajouter du sel, du poivre et du thym Laisser cuire 10 à 15 min (feu doux) en remuant de temps en temps.
Mettre les autres légumes ainsi que les tomates pelées Remettre du sel et du poivre
Remuer et laisser cuire à feu doux avec un couvercle pendant 2 ou 3 heures.
En fin de cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Conseils du Chef 😉
Vous pouvez également faire une variante originale et très bonne nommée (Ratachoucka) avec :
Retirer 1 poivron rouge et mettre 3 poivrons cornes vert à la place
Retirer le thym et mettre des épices à la place (1/3 de cumin en poudre et 2/3 de coriandre en poudre) (1cc + 2 cc)
Les épices, toujours à faire revenir avec les oignons (comme dans les plats indiens).
Se décline selon toutes les envies ! Facile (Niveau) – 20 min (Préparation) – 10 min (Cuisson)
Ingrédients
2 oignons rouges Une dizaine de grains de poivre Du grol sel 80 ml de vinaigre (blanc ou de miel) 1 cuillère à soupe de gros sel 2 cuillères à café de sucre
Recette
Pelez et émincez vos oignons rouges. Déposez-les dans une passoire.
Faites bouillir une casserole d’eau, puis versez l’eau sur les oignons rouges pour les blanchir.
Dans un bocal (contenance environ 250 ml), déposez le sel, le poivre, le sucre et le vinaigre. Ajoutez ensuite les oignons blanchis, puis complétez la contenance avec de l’eau (160 ml environ).
Une fois préparés, ces pickles d’oignons rouges doivent mariner au moins une demi-journée. Vous pouvez ensuite les conserver environ 2 semaines.
Conseils du Chef 😉
Recette jamais essayé mais proche de mes souvenirs pour la réalisation du velouté de petits pois.
J’avais mis du vinaigre balsamique mais trop, peut être en mettre un peu pour donner plus de goût.
Recette découverte sur le blog de Gaelle Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 90 min (Cuisson)
Ingrédients
2 poivrons 3 courgettes moyennes 5 tomates moyennes 1 aubergines 3 gros oignons Thym Sucre en poudre Huile d’olives Sel et poivre
Recette
L’idéal est de préparer cette recette la veille au soir et de laisser refroidir dans le four la nuit.
Découpe des légumes
(Plutôt de taille moyenne car réduction au four, il faut donc de la matière)
Laver tous les légumes
Oignons Couper les 2 extrémités Retirer la peau Couper en lanière d’une extrémité à l’autre Assaisonner dans un saladier avec Huile, sel, poivre, thym, sucre (très peu)
Courgettes (On conserve la peau) Couper les 2 extrémités Couper en 4 ou 8 dans le sens de la longueur en fonction du diamètre de la courgette (tous les morceaux doivent avoir le même volume), puis faire des tronçons de 5 cm Assaisonner dans un saladier avec Huile, sel, poivre, thym
Aubergines (On conserve la peau) Couper le pédoncule (feuille) au ras Couper l’aubergine dans le sens de la longueur Poser à plat sur la planche (bombé au dessus) et couper des tranche d’un petit cm dans le sens de la largeur pour faire plein de demi-rondelles Assaisonner dans un saladier avec Huile, sel, poivre, thym
Tomates (On conserve la peau) Couper les tomates en gros quartier d’une extrémité à l’autre Assaisonner dans un saladier avec Huile, sel, poivre, thym
Poivrons (On peut retirer la peau mais facultatif) Couper en 2 dans le sens de la longueur Avec un petit couteau, couper autour de la queue et tirer vers l’intérieur Poser le demi poivron côté bombé sur la planche, couper au ras de chaque nervure et avec un peit couteau découper dans le sens de la longueur du poivron toute la nervure blanche avec les graines dessus. Quand le poivron est sans nervure et graine, couper des lanières d’un petit cm (pas trop fin sinon il ne restera rien) Assaisonner dans un saladier avec Huile, sel, poivre, thym, sucre (très peu)
Cuisson au four
Faire cuire à 130°C pendant 90 min (adapter le temps en fonction de la taille de la coupe et de votre goût) Mettre au milieu du four et sans alu au-dessus. Laisser refroidir dans le four.
Le lendemain matin, décoller les sucs avec un peu d’eau et mélanger tous les légumes dans un grand saladier, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
S’il n’y a plus beaucoup d’eau et que les légumes ont confit alors il faut mettre un peu d’eau et décoller les sucs (petites croûtes de jus noirci sur les bord du plat, c’est ça qui donne tout le goût).
Mettre au frigo pour les servir frais ou faire réchauffer pendant une heure à 110°C avec un alu au-dessus pour que l’eau ne parte pas, ça fera du jus et servir avec du riz basmati.
Conseils du Chef 😉
Au bout d’1h20 il y a encore de l’eau dans la plaque, il faut vraiment attendre que l’eau soit évaporer et que les sucs aient commencé à se former pour que le goût soit là.
Les oignons cuisent plus vites que le reste ! Il faut les couper plus gros ou les mettre seuls dans un plat pour pouvoir les sortir quand ils sont prêts.
