Recette de famille même si ce n’est pas non plus révolutionnaire 😉

Facile (Niveau) – 60 min (Préparation) – 60 min (Cuisson)

Ingrédients

Pour le très grand plat marron côtelé (8 à 10 parts)

3 aubergines
800 g de steak haché
4 à 5 oignons
2 bouteilles de sauce tomate
500 g de feuilles de lasagne fraîche (2 x 250 g)

Pour la béchamel

1l de lait
50 g de beurre
50 g de farine
1 feuille de laurier
Thym
Muscade

Recette

Préparation de la farce

Dans un faitout, faire revenir dans du beurre et de l’huile d’olive, le steak haché.
Bien l’écraser à la spatule pour en faire une farce fine.
Réserver.

Dans le même faitout, sans le laver, faire revenir les oignons coupés en petits cubes de 5 mm dans de l’huile d’olives.
Ajouter la sauce tomate, le thym, le sel, le poivre.

Ajouter dans la sauce tomates les aubergines coupées en petits dés de 3 à 4 mm pour que ce soit fondant et que ça cuise plus vite.

Quand les aubergines commencent à foncer, donc à cuire, ajouter le boeuf.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation de la béchamel

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le laurier, le thym, la muscade, le sel, le poivre.
L’objectif est de faire infuser ces herbes pour donner du goût au lait et donc à la béchamel.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sans coloration.
Ajouter la farine tamisée et faire cuire ce roux blanc tout en mélangeant avec un fouet.
Stopper la cuisson à l’apparition de nids d’abeilles dans le beurre et d’une légère odeur de farine cuite.
Laisser refroidir.

Verser la moitié du lait filtré sur le roux froid et mélanger à l’aide du fouet à feu doux pour homogénéiser le mélange.
Ajouter le reste du lait filtré, mélanger et cuire 3 à 4 min.

Ajuster l’assaisonnement.

Montage des lasagnes

Mettre une fine couche de béchamel dans le fond du plat pour éviter que ça ne colle.
Construire des couches successive de pâtes, farce, béchamel, parmesan et/ou gruyère, sel poivre (selon goût).
Finir par une couche de farce et de béchamel et de parmesan pour protéger la dernière couche de pâte et qu’elle ne se dessèche pas au four.

Cuisson

Mettre au four à 140°C le temps nécessaire pour servir le plat chaud.

Conseils du Chef

Ne pas mettre le four trop chaud pour ne pas se brûler et ne pas dessécher le plat.