Pâte brisée – Les recettes de la famille Mével

Ceci est une recette de la réunion
Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 30 min (Cuisson)

Ingrédients

1 pâte brisée
2 chouchous
1 oignon
2 gousses d’ail
Gingembre (2 cm x 2 cm)
Curcuma (1/3 cc à 1/2 cc)
3 œufs
100 g de lait de coco épais Grand Frais + 100g de crème fraiche épaisse entière
Emmental

Recette

Préparation des chouchous

Couper les chouchous au niveau des plis et ensuite enlever la peau comme pour un potiron.
Émincer assez finement pour qu’ils puissent cuire rapidement.

Émincer l’oignon finement.
Émincer l’ail et le gingembre très finement (1 mm)

Dans le Wok, faire chauffer un peu d’huile, puis faire revenir l’ail 1 min et ajouter les oignons.

Les faire cuire pour qu’ils soient translucides (3 min).
Ajouter le curcuma, le gingembre et le sel, et bien mélanger.

Ajoutez ensuite les chouchous et mélangez de temps en temps pour que ça n’accroche pas.

Les légumes vont recracher un peu d’eau, mais pas trop donc si ça accroche ajouter un peu de lait de coco après en avoir réserver 100 g.

Il faut environ 20 à 30 minutes pour qu’ils soient cuits à feu moyen (4), vérifiez à la pointe du couteau.

Préparation de la tarte

Ensuite, dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème, le lait de coco, salez poivrez.
Tamiser une 1 cs de farine pour épaissir un peu le mélange

Sur le fond de tarte, déposez une couche de gruyère et remettre au four pour faire fondre et protéger le fond de la pâte.

Ajouter la garniture de chouchous, puis versez le mélange par-dessus.

Parsemer d’emmental râpé et enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Laissez refroidir un peu avant de démouler.

A la fin le mélange doit être dépourvu de liquide pour ne pas mouiller la quiche plus que nécessaire.

Conseils du Chef 😉

Goûter, goûter, goûter, … à toutes les étapes.
Ne pas hésiter à faire ce que l’on ressent, à tester, à s’amuser, …

Ceci est une recette de famille …
La moitié du temps de cuisson concerne les tomates, il est possible de les préparer la veille.
Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 70 min (Cuisson)

Ingrédients

Une pate brisée
150 à 200 g de gruyère
2 oignons, du thym
3 œufs
20 cl de crème fraîche entière épaisse
20 cl de lait
2 cs de farine
4 à 6 tomates en fonction de leur taille
2 Oignons

Recette

Couper les oignons
Faire chauffer de l’huile dans une poêle
Faire revenir les oignons 2 min à feu vif puis à feu doux.

Couper les tomates en 2 et retirer la partie de la queue.
Faire cuire les tomates au four dans un plat avec du sel, du poivre et du thym ou herbes de Provence (220°C 30 min).
Avec une spatule, appuyer à plat sur les 1/2 tomates cuites pour en faire sortir l’excédent d’eau.
Avec cette eau, déglacer le fond du plat qui est passé au four pour récupérer les sucs.

Etaler la pâte dans le plat et la piquer avec une fourchette et la foncer au four 220°C pendant 10 à 15 min.

Répartir la moutarde à l’ancienne sur le fond de la pâte (pas de souci si elle est encore chaude).
Puis étaler, par dessus la moutarde, les oignons et les tomates cuites de façon uniforme.

Mélanger au fouet manuel dans un saladier, les œufs, la crème et le lait.
Tamiser une 1ère cuillère à soupe de farine au dessus du saladier et puis mélanger jusqu’à incorporation complète et homogène.
Recommencer avec le reste de la farine.

Ajouter du sel et du poivre.

Verser ce mélange par dessus les tomates et les oignons.

Faire cuire 20 à 25 min au four préchauffé à 180 °C.