Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 45 min (Cuisson)
Ingrédients
6 pommes 2 œufs 30 g de sirop d’agave 40 g de farine (70 g dans la plupart des recettes) 1/2 cc de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure) 10 cl de lait de votre choix (vache, amande, soja …) 20 g beurre fondu ou d’huile 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide Rhum (ou fleur d’oranger)
Recette
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter l’huile. Ajouter la farine tamisée et le bicarbonate. Ajouter le lait et le rhum.
Eplucher les 6 pommes, les couper en 4 pour enlever le trognon. Passer les 6 pommes à la mandoline pour en faire des tranches très fines (moins de 1 mm) au dessus du saladier.
Allumer le four à 180°C.
Mélanger à la main les pommes dans le saladier pour mettre du mélange sur toutes les tranches.
Etaler à la main, car plus facile, les tranches de pommes dans un plat en silicone de façon homogène. Bien tasser pour que ce soit comme un gratin dauphinois.
Ceci est une recette de famille Moyen (Niveau) – 40 min (Préparation) – 30 min (Cuisson)
Ingrédients
6 à 7 belles pommes 30 gr de beurre 1 gousse de vanille 1 bouchon de Ricard 1 branche de romarin
Pour le crumble 120 g de farine 100 g de beurre 80 g de sucre
Recette
Préparation des pommes Éplucher les pommes et les couper en gros dés.
Dans un wok, faire fondre le beurre et ajouter les pommes, le sucre, le romarin et les graines de vanille. Cuire en remuant régulièrement, ajouter le bouchon de Ricard.
Préparation du biscuit Mettre dans un saladier la farine, le beurre ramolli, le sel et le sucre Mélanger avec le bout des doigts pour former une boule de pâte Émietter la pâte sur toute la surface de la compote
Mettre les pommes dans un plat à gratin, émietter le biscuit sur le dessus du plat. Mettre au four à 200°C pendant 20 à 30 min jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.
Conseils du Chef
Possibilité de remplacer une des pommes par du melon mais le mettre en fin de cuisson des pommes car le melon fond très vite et surtout bien surveiller pour arrêter la cuisson quand il a l’aspect souhaité.
Ceci est une recette vécue lors d’un cours de cuisine chez Meurin au château de Beaulieu offert par ma chérie. Facile (Niveau) – 40 min (Préparation) – 60 min (Cuisson)
Ingrédients
2 blancs de poulet 1 citron vert 5 cl de muscadet 1 gros oignons 1 gousse d’ail 1 pomme granny Coriandre fraîche Quelques raisins secs 1 boite de lait de coco 1 cc de pâte de curry
Recette
Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile d’olives. Saler et poivrer les blancs de poulet des 2 côtés. Faire revenir les blancs de poulet de chaque côté pour les colorer. Ajouter du beurre pour colorer. Le blanc ne doit pas être cuit mais juste colorer, le réserver.
Faire suer à feu doux (ne pas colorer) dans du beurre, l’oignon coupé en petits dés de 3 mm de côté. Ajouter l’ail dégermé et coupé en petits dés de la même façon. Ajouter la pâte de curry ou le curry en poudre et faire cuire 3 min. Ajouter le muscadet pour déglacer et aider les épices à former une pâte avec les oignons et l’ail. Ajouter le lait de coco, ajouter 30% de zeste du citron vert et bien mélanger. Faire cuire à feu doux 15 min.
Faire griller les amandes effilées dans une poêle.
Éplucher la pomme granny et tailler des allumettes, verser du jus de citron vert dessus pour ne pas qu’elles s’oxydent.
10 min avant de servir, ajouter les blancs de poulet.
5 min avant la fin, ajouter les allumettes de pomme et le jus d’un demi citron vert.
30 secondes avant la fin, mettre les feuilles de coriandre coupées finement et les raisins secs.
Conseils du Chef
Servir avec du riz basmati.
Variante possible en écrasant une banane dans la sauce pour l’épaissir.
Ceci est une recette adaptée d’une recette issue du livre de recettes de notre premier micro-ondes Whirlpool. Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 30 min (Cuisson)
Ingrédients
3 œufs 70g de sucre + 1 sachet sucre vanillé 65g de beurre 3 à 4 CS de Rhum 1 à 2 CS max de Fleur d’oranger 130g de farine Une pincée de sel ½ paquet de levure 3 grosses pommes ou 4 si petites
Recette
Faire fondre le beurre dans un ramequin au micro-ondes (attention aux projections, prévoir un couvercle ou cellophane). Dans un saladier, à l’aide du fouet, battre les œufs et le sucre pendant 2 min pour bien mélanger et faire mousser.
Puis ajouter successivement tous les liquides, en fouettant légèrement entre chaque : le beurre fondu (pas trop chaud), le rhum, la fleur d’oranger.
Puis ajouter toutes les ingrédients solides en ne mélangeant qu’à la fin quand ils sont tous ajoutés : la farine, la levure, le sel.
Beurrer et fariner très légèrement le plat, ajouter du sucre de canne en poudre pour faire une croute croustillante autour du gâteau. Verser la pâte et l’aider à s’étaler de façon uniforme en tapant le plat sur le plan de travail. Mettre du sucre de canne en poudre sur le dessus du gâteau.
Eplucher les pommes. Disposer les pommes en les enfonçant dans la pâte (d’abord autour, puis au centre). Faire cuire 25 min à 180 °C (pas en chaleur tournante). Ne le démouler que lorsqu’il est froid sinon il se déchire.
Ceci est une recette de famille … Ma mère en faisait souvent.
Facile (Niveau) – 40 min (Préparation) – 40 min (Cuisson)
Ingrédients (Le grand plat breton gris foncé côtelé)
Pour les Pommes
1 Kg de Pommes (6 grosses pommes) 1 ramequin de raisins secs 20 g de beurre 2 CS de sucre 1 pincée de cannelle 1 gousse de vanille
Pour le Crumble
150 g de farine (185 dont 35 de poudre d’amandes) 50 g de sucre (60) 90 g de beurre ramolli (110) 1 pincée de sel
Recette
Pour les Pommes
Eplucher et couper les pommes en quartier Faire cuire les pommes dans une casserole avec le beurre, la cannelle, la vanille et le sucre Mettre les raisins dans un ramequin et recouvrir de rhum, faire gonfler au micro-onde puis les ajouter aux pommes Etaler la compote dans un plat à gratin
Pour le Crumble
Mettre dans un saladier la farine, le beurre ramolli, le sel et le sucre Mélanger avec le bout des doigts pour former une boule de pâte Emietter la pâte sur toute la surface de la compote
Mettre au four traditionnel à 220°C pendant 20 à 25 min
