Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 40 min (Cuisson)

Ingrédients

1 potimarron
1 gros oignon blanc (plus doux) ou 2 ou 3 oignons rouges

Recette

La recette est super simple et peu présenter plein de variantes, quelqu’unes d’entre elles sont dans la section Conseils du Chef.

1 potimarron permet de faire 2 fois la recette habituellement sauf s’il est vraiment petit.

Laver la peau du potimarron car on va la conserver, cela donne plus de goût.

Dans une casserole faire revenir dans un peu de beurre et d’huile d’olives les oignons et le potimarron coupés en morceaux. Ne pas faire cramer mais donner simplement de la couleur pour donner un peu plus de goût.

Couvrir d’eau et ajouter du gros sel.
Eviter de mettre le poivre pendant la cuisson surtout si vous utilisez du bon poivre car la cuisson va développer fortement le goût du poivre et peu prendre le dessus.

Une cuisson de 30 ) 40 min suffit, il faut que le potimarron soit bien tendre pour passer sans souci au blender.

Mettre tout au blender pour bien lisser et épaissir le velouté.
A la fin mettre 10 à 20 g de beurre bien froid.
Surtout gouter et assaisonner comme il se doit.
Possible d’allonger avec de l’eau mais je préfère avec du lait.

Conseils du Chef

Ce velouté est simplement extraordinaire avec du curcuma.
Possible aussi avec un mélange curcuma et gingembre.
Possible aussi d’ajouter du lait de coco, pas besoin d’en mettre trop, 1/3 ou 1/2 boite suffit à donner du goût mais pas prendre tout le goût.

Possible aussi de mettre de la carotte.