Ma mère en faisait de temps en temps dans des grands plats à mon plus grand bonheur de gourmand !
Après plusieurs essais, c’est cette recette que je retiens.

Facile (Niveau) – 40 min (Préparation) – 45 min (Cuisson)

Ingrédients

4 œufs à température ambiante
100 g de sucre dont 30 g de sucre vanillé
120 g de farine
50 g de beurre fondu (demi-sel)
Si pas de beurre demi-sel ajouter 4 à 5 pincées de fleur de sel
50 cl de lait à température ambiante
80g de Rhum Brun
200 g de Pruneaux

Recette

Mettre le lait et le beurre (+ le sel le cas échéant) dans une casserole et faire chauffer sans faire bouillir.

Dans un cul de poule, blanchir les œufs et les sucres au fouet.
Ajouter la farine tamisée puis mélanger au fouet pour lisser mais sans insister.
Verser le lait chaud sur la préparation et mélanger au fouet.
Ajouter le rhum.
Goutter la pâte et rectifier Rhum et sel si nécessaire.

Beurrer et fariner le moule.
Disposer les pruneaux sur le fond.

Préchauffer le four à 220°C.

Enfournez à pour 10 min, puis tourner le plat de 180° dans le four pour une meilleure cuisson (Si votre four est top et cuit partout pareil, cette étape n’est pas utile) et remettre 10 min.

En 20 min le Far est cuit même s’il ne vous fait pas cette impression.
Sortez le du four et laissez le refroidir.

Conseils du Chef

Le beurre est facultatif mais apporte une réelle gourmandise.
A essayer avec du beurre salé (sans le sel du coup).

Il faut vraiment goûter la pâte avant de la cuire pour vérifier que le goût en Rhum et sel est correct. Le sel doit se sentir.