Tag Archives: Tomates pelées

Veau à la tomate

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Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 2 h (Cuisson)

Ingrédients

800 g de sauté de veau
2 gros oignons
1 grosse boite de tomates pelées (ou plus en fonction de vos envies et de la quantité de sauce souhaité)
Vin blanc
Farine
Thym, sel, poivre

Recette

Couper le veau en gros morceaux (5 à 7 cm de côté).
Eplucher les oignons et les émincer lanières.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans de l’huile et ajouter le thym.
Les oignons doivent être translucide et pas colorés.
Les faire déglacer au vin blanc puis baisser le feu.
Ajouter le veau, 1 à 2 CS de farine et bien mélanger.

Ajouter la boite de tomates pelées, les couper en quartier grossièrement pour que le jus en sorte.

Laisser cuire à feu doux pendant 2h (léger bouillonnement).
Laisser refroidir une nuit au frigo et refaire cuire 1 ou 2h, le veau doit se détacher tout seul.

Conseils du Chef

Si le veau n’est pas bien tendre, le laisser cuire à couvert 1h de plus, peut être un peu plus fort.

Ma Chérie préfère avec des pâtes, moi, clairement avec de la semoule d’où l’intérêt d’avoir un peu plus de sauce.

Boulettes de Bœuf à la menthe

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C’est un des premiers plats que j’ai cuisiné pour ma chérie quand elle est venue me voir à Savigny.
A l’époque c’était avec des boulettes de bœuf surgelées et une base de sauce tomates Buitoni dans laquelle j’ajoutais des épices et de la menthe.
Ici, c’est une recette remise à jour.

Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 30 min (Cuisson)

Ingrédients

500 g de bœuf haché
1 gros oignons
1 cs de paprika
1 cs de cumin
1 poignée de feuilles de menthe
De la mie de pain trempée dans du lait
1 œuf
1 petite boite de dés de tomates pelées
Sel

Recette

Dans un bol, mélanger le bœuf haché, les épices, la moitié de la menthe ciselée, le sel.
Faire tremper la mie de pain dans le lait, l’émietter et la mélanger à la viande.

Faire revenir les boulettes dans une poêle sur toutes les faces.
Les réserver.

Faire revenir dans la poêle avec un peu d’huile l’oignon coupé très finement.
Ajouter la tomate, le sel, le poivre, la menthe et mélanger et faire cuire 3 ou 4 min.

Remettre les boulettes dans la sauce et les faire cuire 15 min.

Conseils du Chef

Servir avec de la semoule.

Gratin d’aubergines au chèvre

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Ceci est une recette de famille.
Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 60 min (Cuisson)

Ingrédients

Chèvre bûche coupé en rondelle pour couvrir le plat prévu
2 Aubergines
2 à 3 oignons
1 petite boîte de tomates pelées
1 cc de cannelle
2 cc de coriandre
0.5 cc de paprika
0.5 cc de cumin
Ail
un peu de piment

Recette

Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans de l’huile.
Ajouter les épices aux oignons et les faire cuire.
Ajouter les tomates pelées coupées en petits dés et faire cuire à petit feu.
Couper les aubergines en petits dés de 0.5 cm sur 0.5 cm.
Ajouter les aubergines et laisser cuire 1 heure.

Mettre dans un plat à gratin, poser les tranches de chèvre sur le dessus, saupoudrer de panure et faire cuire au four à 180°C pendant 10 min pour faire fondre un peu le chèvre.

Conseils du Chef

La recette notée indiquait d’ajouter une briquette de crème 8% dans le mélange.

Poulet au vinaigre

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Facile (Niveau) – 20 min (Préparation) – 30 min (Cuisson)

Ingrédients

600 g de blancs de poulet (si couper en morceaux ou de cuisse à laisser entière)
2 ou 3 échalotes
1 grande boîte de tomates pelées
15 cl de vin blanc
15 cl de vinaigre de cidre

Recette

Couper le poulet en morceaux (ou retirer la peau des cuisses).
Couper les échalotes dans le sens de la longueur et les faire revenir 1 min dans du beurre.
Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir avec les échalotes.
Déglacer avec le vin blancs puis ajouter l’ail, les tomates concassées, le vinaigre de cidre, sel et poivre.

Laisser reprendre un petit bouillon pendant 5 min.
Baisser le feu et laisser cuire 15 min à couvert.

Conseils du Chef

Ajouter 1 à 2 cs de crème fraîche épaisse pour rendre plus gourmand ce plat.

Gratin de poivrons boulgour et bœuf

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Recette WW
Facile (Niveau) – 40 min (Préparation) – 40 min (Cuisson)

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes (grand plat gris bords côtelés)
3 à 4 poivrons rouges mûrs
400 gr de bœuf haché
100 gr de boulgour cru (moi je mets 150 gr)
1 oignon
1 belle carotte (facultatif, pour faire du légume)
1 boite de tomates pelées (400 gr)

Recette

Faire cuire le boulgour mais pas trop car il va recuire dans le four ensuite
(10 min dans une casserole d’eau salée).

Préparer la farce dans une poêle ou un petit faitout :
Faire revenir le bœuf et réserver.
Dans le même plat, faire revenir l’oignon puis ajouter la carotte rappée.
Remettre le boeuf, sel et poivre.
Ajouter les tomates coupées en morceaux.
Faire cuire 15 min.

Hors du feu, mettre le boulgour pour finir la farce.

Dans un plat au four, alterner les couches de farce et de poivrons coupés en lanières.

Faire cuire à 180 pendant 30 min.

Conseils du Chef

Goûter, goûter, goûter, … à toutes les étapes.
Ne pas hésiter à faire ce que l’on ressent, à tester, à s’amuser, …

Chili Con Carne

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Ceci est une recette de famille tirée d’un livre de cuisine offert par Manou quand on était jeune.
Facile (Niveau) – 60 min (Préparation) – 60 min (Cuisson)

Ingrédients

2 grandes boites de haricots rouges
1 grande boite de tomates pelées
800 gr de viande haché de bœuf
3 poivrons bien mûrs
3 à 4 oignons
3 à 4 gousses d’ail
1 bouillon cube de volaille
2 cc de carvi moulu

Recette

Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faire revenir le boeuf haché dans un peu d’huile d’olive. Réserver la viande et ne pas rincer la cocotte.

Faite revenir les oignons émincés.
Quand ils commencent à être translucides, ajouter l’ail coupé en petits morceaux et le carvi, puis mélanger.

Ajouter les poivrons coupés en petits carrés de 1cm de côté et mélanger.
Ajouter du sel et du poivre, et faire cuire 15 min à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les tomates pelées coupées en dés, le bœuf avec son jus, 1/2 litre d’eau avec le bouillon cube de volaille émietté, goûter et rectifier en sel et poivre.
Faire cuire 30 min à couvert et feu doux en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les haricots rouges après les avoir bien rincés et faire cuire 45 à 60 min à feu doux et à couvert.

Conseils du Chef

Laisser les poivrons mûrir 1 semaine à 10 jours pour qu’ils aient plus de goût.
Ce plat est meilleur réchauffé.
Ne pas hésiter à goûter et rectifier sel et carvi lors du réchauffage quand c’est tiède.
Se congèle très bien.