Facile (Niveau) – 10 min (Préparation) – 0 min (Cuisson)
Ingrédients
Proportions (pour environ 50 g)
2 CS de Coriandre moulue
2 CS de Cumin
2 CS de Paprika doux
1/2 CS de Gingembre moulu (Apporte le piquant donc à diminuer si trop piquant)
1 CC de Curcuma
1 CC de Poivre noir
1 CC de Cannelle
1/2 CC de Clous de girofle (très léger) remplacé par 5 ou 6 baie de cannelier moulues au moulin
Pour une version plus parfumée, il est possible d’ajouter :
1/2 CC de Cardamome
1/2 CC de Muscade
1/2 CC de Fenouil
Recette
Mélanger et conserver dans un bocal hermétique.
Conseils du Chef
Faire revenir les épices 30 secondes dans un peu d’huile avant d’ajouter le liquide, ça permet de libérer beaucoup plus d’arômes.
Pour info, le couscous traditionnel ne repose pas uniquement sur les épices mais aussi sur :
- une cuisson longue du bouillon
- des matières grasses (viande)
- des légumes