Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 5 (Cuisson)

Ingrédients

1 grosse queue de brocoli crue
1 gousse d’ail
Quelques pignons de pin ou graines de tournesol torréfiés
Beurre
30 à 40 g de Parmesan
Un peu de zeste de citron
Du sel et du poivre

Recette

Éplucher la queue de brocoli crue, la peau extérieure est pleine de fils.
Mixer la queue de brocoli crue coupée préalablement en petits morceaux, l’objectif est de faire comme une semoule.

Dans une poêle sèche, faire torréfier les pignons ou les graines.
Puis dans cette même poêle, faire fondre un beurre noisette puis ajouter la semoule de brocoli cru et l’ail coupé en petits dés.

Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que ce soit tendre.

Dans le mixer, mettre le brocoli, le parmesan, le zeste de citron jaune, sel, poivre.

Assaisonner comme vous le sentez en fonction de l’utilisation souhaitée :
– de l’eau cuisson de pâte
– de la crème pour faire une sauce
– du jus de citron en fonction de votre goût
– sel, poivre, épices, …

Conseils du Chef

Possible de mettre un peu de tahini, dans ce cas mettre le sel uniquement après avoir gouté.

Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 60 min (Cuisson)

Ingrédients

Pour 4 belles parts dans un plat de 30x20x6

6 Feuilles de lasagne fraîche
1 Aubergine
2 Poivrons rouges (ou 3 ou 4 poivrons cornes rouge qui ont plus de goût)
1 gros oignon rouge
300 à 400 g de Sauce tomates

500 g de Ricotta
50 cl de Lait entier

Gruyère râpé
Sel, poivre, origan, thym

Recette

Préparation des légumes :

Couper les oignons en petits carrés
Couper les poivrons en petits morceaux
Couper l’aubergine en tout petits morceaux (4 à 5 mm de côté)

Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans de l’huile.
Quand ils sont translucides, ajouter les poivrons, le sel, un peu de poivre et du thym et origan.
Faire cuire 10 min à feu doux.

Ajouter l’aubergine et faire cuire 5 min.

Ajouter la sauce tomates et faire cuire à couvert et à feu doux pendant 45 min.
Ajouter un peu d’eau pour que ce soit plus fluide car il s’agit d’une sauce qui servira à cuire les lasagnes.

Préparation de la sauce ricotta :

Dans un petit saladier, fouetter la ricotta, le lait, goûter et aromatiser.

Préparation des lasagnes (5 couches de lasagne, la 6ième feuille est coupée en 5 bandes pour compléter les 5 couches) :

Mettre de la sauce dans le fond du plat.
Puis une première couche de lasagnes.
Ajouter ensuite de la sauce au légumes, de la sauce ricotta, un peu gruyère, du sel et du poivre.
Et on recommence avec des lasagnes.

On finit par une couche de lasagne avec un peu de sauce ricotta au dessus pour ne pas dessécher les lasagnes.

Faire cuire un papier d’aluminium au dessus pendant 1 heure à 180°C.

Meilleur le lendemain mais à réchauffer à 150°C pas plus avec l’aluminium pour ne pas dessécher.

Conseils du Chef

Essayer avec du chèvre frais à la place de la Ricotta.

Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 2 à 3h (Cuisson)

Ingrédients

800 g de bœuf à carbonnade
800 g d’oignon
3 poivrons rouges
1 grande boîte de tomates pelées
2 gousses d’ail
3 cs de paprika
3 cs de cumin
Origan

Recette

Peler et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons et l’ail pendant 2 ou 3 min, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soient translucides.
Ajouter le paprika et le cumin dans les oignons et faire cuire 2 ou 3 min (ajouter de l’eau si c »est trop pâteux).
Ajouter les poivrons émincés en petits carrés de 2 cm de côté et faire cuire 3 à 4 min.
Ajouter les tomates pelées, le sel et l’origan puis mélanger.
Ajouter le bœuf coupé en petits cubes de 3 à 4 cm de côté, mélanger et faire cuire pendant 5 min.
Ajouter le sel et l’origan.

Faire cuire à feu doux 2 fois 2h (et plus si il faut pour que le bœuf soit bien tendre).

Conseils du Chef

Servir avec du riz ou de la semoule.