Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 45 min (Cuisson)
Ingrédients
200 g de lentilles corail
400 ml de lait de coco
130 g d’épinards frais
1 carotte
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1/2 cc de curcuma
1 cs de curry
1 citron vert
Sel, poivre
1 filet d’huile d’olive
150 g de riz basmati
Optionnel : Quelques feuilles de coriandre
Recette
Commencez par faire tremper les lentilles corail dans de l’eau pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
Épluchez l’oignon, l’ail et la carotte.
Émincez l’oignon et l’ail et coupez la carotte en petits cubes.
Dans une casserole large ou une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile puis faites y revenir ail et oignon jusqu’à ce que ce dernier soit translucide.
Ajoutez tous les épices, puis faites torréfier 2 minutes.
Ajoutez les lentilles, versez le lait de coco et complétez avec de l’eau pour juste couvrir à hauteur, puis laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes (plutôt 15 min pour les corail, 20 pour les vertes et jaunes). Vérifiez en cours de cuisson qu’il y a toujours un peu de liquide.
