Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 5 (Cuisson)
Ingrédients
1 grosse queue de brocoli crue
1 gousse d’ail
Quelques pignons de pin ou graines de tournesol torréfiés
Beurre
30 à 40 g de Parmesan
Un peu de zeste de citron
Du sel et du poivre
Recette
Éplucher la queue de brocoli crue, la peau extérieure est pleine de fils.
Mixer la queue de brocoli crue coupée préalablement en petits morceaux, l’objectif est de faire comme une semoule.
Dans une poêle sèche, faire torréfier les pignons ou les graines.
Puis dans cette même poêle, faire fondre un beurre noisette puis ajouter la semoule de brocoli cru et l’ail coupé en petits dés.
Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que ce soit tendre.
Dans le mixer, mettre le brocoli, le parmesan, le zeste de citron jaune, sel, poivre.
Assaisonner comme vous le sentez en fonction de l’utilisation souhaitée :
– de l’eau cuisson de pâte
– de la crème pour faire une sauce
– du jus de citron en fonction de votre goût
– sel, poivre, épices, …
Conseils du Chef
Possible de mettre un peu de tahini, dans ce cas mettre le sel uniquement après avoir gouté.
