Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 0 (Cuisson)
Ingrédients
Pour une quinzaine de rochers (moule silicone noir demi sphère)
Pour le coeur des rochers
125 g de praliné ou pralinoise
100 g de chocolat au lait
7 g de crêpes dentelles
Pour l’enrobage
150 g chocolat noir Nestlé
50 g de chocolat au lait
20 g d’huile
Brisure d’amandes ou praliné
Recette
Coeur du Rocher
Faire fondre le chocolat au bain marie, remuer à la spatule de temps en temps.
Incorporer la feuillantine émiettée et mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans le moule.
Laisser durcir au congélateur 1 heure.
Enrobage au chocolat
Faire fondre au bain-maire le chocolat et remuer de temps en temps.
Ajouter l’huile et les brisures puis mélanger.
Démouler les chocolats et les mettre sur une plaque.
Réalisation des rochers
L’enrobage doit être entre 25 et 30°C.
A l’aide de 2 fourchettes, faire tremper les rochers dans l’enrobage, les passer d’une fourchette à l’autre pour enlever le surplus et les poser sur une feuille de papier sulfurisée.
Laisser figer au réfrigérateur et conserver dans la cave à vin c’est moins froid.
Manger à température ambiante.
Conseils du Chef
A essayer :
Plus de pralinoise (mettre de la pralinoise de qualité car la pralinoise poulain n’a pas de gout)
Les amandes à l’extérieur, ce n’est pas terrible, essayer avec des brisures de noisette.
Mettre beaucoup plus de crêpes dentelles (50 ou 60 g)