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Collier de Veau Carottes Lentilles

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Facile (Niveau) – 30 min (Préparation) – 1h (Cuisson)

Ingrédients

Pour 3 personnes :
400 g de collier de veau
1 gros oignons rouge
3 belles carottes selon la taille
1 patate douce
210 g de lentilles jaunes
1 branche de romarin

Recette

Couper finement l’oignon, les carottes et la patate douce
Faire cuire les lentilles un peu moins que l’indication sur le paquet car ensuite ça cuira dans le plat.

Faire revenir l’oignon dans du beurre et réserver.
Faire revenir la viande et réserver dans le plat (remettre un peu de matière grasse si nécessaire).
Faire revenir les carottes et la patate douce dans le plat (remettre un peu de matière grasse si nécessaire).

Remettre tout dans le plat : oignons, viande, carotte, patate douce et la branche de romarin, assaisonner.
Faire cuire 45 min puis ajouter les lentilles et refaire cuire 15 à 20 min.

Conseils du Chef

Si j’en avais eu, j’aurais ajouté un poireau ciselé finement

Gâteau Patate au Rhum

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Ceci est une recette goûtée à la réunion en 2016 lors d’un week-end randonnée à cilaos.
Facile (Niveau) – 45 min (Préparation) – 45 min (Cuisson)

Ingrédients

1 kg de patate douce blanche
150 gr de beurre
200 gr de sucre (ou sucre roux)
100 gr de farine
3 oeufs
1 gousse de vanille (ou 2)
Rhum

Recette

Lavez et cuisez les patates dans une marmite remplie d’eau pendant 30 à 45 min (le couteau doit rentrer dedans sans forcer).

Une fois cuites, épluchez les et écrasez les à la fourchette dans un saladier.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et écrasez pour faire une purée.

Préchauffez le four à 170° (thermostat 6-7)

Ajoutez le sucre et les œufs, légèrement battus
Ajoutez la farine en remuant sans cesse, puis la vanille
Ajoutez enfin le rhum ou l’anisette

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré ou en silicone
Enfournez pendant 45 min – 1h
Une fois cuit, laissez le gâteau complètement refroidir avant de le démouler

Conseils du Chef

Possibilité d’ajouter des raisins secs au rhum.

Il est bien meilleur le lendemain (au petit-déjeuner par exemple) !